Quiche de cebolla, tomates cherry y queso gruyère

Me encantan las quiches, son tan fáciles de hacer y el resultado siempre es bueno. Es la receta perfecta para una fiesta o reunión de amigos, ya que puedes hacerla con antelación y servirla fría. ¡Estará aún más rica!

Recuerdo la primera vez que probé una quiche, aún estaba en el instituto y en el libro de francés aparecía la receta de la Quiche Lorraine, así que mi amiga decidió hacerla. Como le salió tan buena me invito un día a su casa y la preparamos entre las dos. ¡Ahí empezamos a hacernos cocinillas! ^_^

La receta de la masa la saqué del blog de David Lebovitz, que tiene toda la razón al decir que no merece la pena comprar este tipo de masas porque son taaaaan fáciles de hacer que tardas más en ir a comprarla al supermercado que en hacerla tú mismo.  Con estas cantidades me sobró un poco de masa, con la que hice una mini galette de espárragos, ¡que aquí no se tira nada! ;-)

Ingredientes para la masa (molde de 25 cm):

210 gr de harina

125 gr de mantequilla fría sin sal

1 huevo

2-3 cucharadas de agua helada

½ cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

Tomates cherry

2-3 cebollas

2 huevos

100 gr de queso gruyère

200 ml de nata vegetal

100 ml de leche

1 cucharadita de sal

Pimienta, orégano, albahaca, tomillo…

Preparación:

Para hacer la masa ponemos en un bol la harina, la sal y la mantequilla fría cortada en cubos. Empezamos trabajar la masa con las manos hasta que quede una textura parecida la del crumble, entonces haremos un hueco en el centro y ponemos el huevo batido con 2 cucharadas de agua. Amasamos hasta que quede una masa homogénea y si es necesario añadimos 1 ó 2 cucharadas más de agua. Cuando la masa esté lista formamos una bola, la envolvemos con papel film y la dejamos unos 30 minutos en el frigorífico.

Mientras tanto preparamos el relleno: Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservamos.

Ponemos los tomates cherry en una fuente apta para el horno. Los podemos dejar enteros o cortarlos por la mitad si son muy grandes. Les añadimos un poco de aceite y sal. Reservamos.

En un bol mezclamos la nata vegetal (o normal) con los 100 ml de leche, los huevos, la mitad del queso gruyère rallado, la sal, la pimienta y las hierbas que queramos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Pasados los 30 minutos de reposo de la masa la sacamos del frigo, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa y la estiramos con ayuda del rodillo. Ponemos la masa sobre el molde, la pinchamos con un tenedor y colocamos papel de hornear sobre ella y algo con peso encima, como unos garbanzos.

Cuando el horno esté caliente metemos la masa y los tomates cherry durante 15 minutos. Entonces sacamos la masa y con mucho cuidado quitamos el peso que le hayamos puesto. Volvemos a meterla al horno unos 10 minutos más.

Ya solo queda sacar la masa del horno, poner dentro las cebollas y los tomates, cubrirla con la mezcla de huevos y nata y poner por encima el resto de queso gruyère. Horneamos unos 25-30 minutos, hasta que veamos que el relleno empieza a dorarse.

Recién hecha está buena, pero pasadas unas horas está muchísimo mejor.

Cheesecake de ricotta con mermelada de grosella negra

¡Buenos días! Al levantarme esta mañana lo primero que he pensado ha sido: ¡de hoy no pasa que publique la receta del cheesecake de ricotta! Y es que después de un mes sin publicar ya va siendo hora de que os traiga una nueva receta.

Vais a llamarme pesada, y es que cada vez que publico una tarta de queso digo lo mismo: que es mi postre favorito y que cada vez que voy a un restaurante o cafetería tengo que pedirlo. Pero hasta el momento esta tarta es la que va ganando, creo que es la mejor tarta de queso que he hecho y he probado. ¡Es perfecta! Dulce, suave, cremosa… y si lo acompañas de una buena mermelada ya no os quiero ni contar!! =P

La receta la saqué de aquí, aunque modifiqué algunas cantidades e ingredientes.

Con esta receta participo en el reto “Comando Cheesecake” que ha organizado Marina, de La rosquilla de la Tia Laura. Tenéis hasta el 5 de mayo para participar. ¡Es la excusa perfecta para preparar este cheesecake de ricotta! ;-)

Ingredientes para la base (molde de 23 cm):

200 gr de galletas tipo maría o digestive

90 gr de mantequilla sin sal, derretida

1 cucharada de miel

Ingredientes para la tarta:

500 gr de queso ricotta

190 gr de crème fraîche

120 gr de azúcar

4 huevos, separados

1 cucharada de harina de maíz

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

Ralladura de un limón

Mermelada de grosella negra

Preparación:

Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con la miel y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

Esparcimos la masa de galleta por el molde y lo metemos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Para hacer la tarta mezclamos el queso ricotta, el azúcar, la esencia de vainilla, la harina de maíz, la ralladura y el zumo de limón. Después añadimos las yemas, una a una y sin dejar de batir. A continuación agregamos la crème fraîche y después las claras de huevo montadas a punto de nieve.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y lo horneamos durante 50-55 minutos a 160º (horno precalentado). Pasado ese tiempo abrimos  un poco la puerta del horno y dejamos la tarta dentro 20 minutos más. Cuando saquemos la tarta del horno la desmoldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después la cubrimos con la mermelada que más nos guste y la dejamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Mejor si es de un día para otro.

Barritas Rocky Road

¡Vaya día que llevo! Mañana me voy a Bilbao y hoy he estado haciendo los típicos recados de última hora, corriendo de un lado a otro. Cuando llegué a casa pensé que tendría un poco de paz, pero NO! Tenía que hacer la maleta (que aun esta sin hacer), preparar la comida, un bizcocho para dejárselo a mis padres…  Total, que este ratito que estoy sentada escribiendo va a ser mi único descanso hoy.

En la entrada anterior dije que me habían regalado una bolsa de marshmallows y que para sacarles partido preparé dos recetas de Nigella Lawson. La mousse de chocolate instantánea era una de ellas, y la otra son estas barritas Rocky Road (que en el libro las traducen como barritas crujientes adoquinadas, qué horror!). Aunque más que barritas debería llamarlos bocaditos Rocky Road, ya que los corté en trozos pequeños para que el cargo de conciencia al tomarlos fuera menor =D

Estas barritas son un vicio, os aseguro que no podréis comer solo una. Así que no las recomiendo para la operación bikini.

No creo que publique nada nuevo las dos semanas que esté fuera, pero seguramente os seguiré dando la lata por Facebook y Pinterest.

Ingredientes:

125 gr de mantequilla sin sal

300 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao)

3 cucharadas de Golden syrup

140 gr de galletas María

100 gr de mini marshmallows

50 gr de cacahuetes con miel

Preparación:

Ponemos a calentar en un cazo el chocolate, la mantequilla y el Golden syrup. Cuando se haya derretido todo apartamos un poco de chocolate con un cucharón (unos 125 ml) y lo reservamos.

Machacamos las galletas con la maravillosa técnica de meterlas en una bolsa y liarnos a darle golpes con el rodillo. Deben quedar tanto trozos como migajas.

Añadimos las galletas, los mini marshmallows y los cacahuetes con miel en la mezcla de chocolate. Removemos hasta que se integren, más o menos, todos los ingredientes. Ponemos la mezcla en un molde de aluminio (de los desechables) y alisamos la superficie con una espátula. Vertemos el chocolate que habíamos reservado y lo volvemos a alisar.

Lo dejamos en el frigorífico un par de horas hasta que solidifique y después lo cortamos en trocitos.