sábado, 23 de julio de 2011

Tallarines con tomates asados a la luz de la luna

Antes de irme de vacaciones os dejo con esta receta de pasta. La probé hace varias semanas y gustó tanto que repetimos.
El nombre de la receta es tan chic que solo podía ser de Nigella Lawson. Si leéis la receta descubriréis por que se llaman así =)
Ella utiliza los tomatitos para una ensalada con queso de cabra y menta que no debe de estar nada mal, pero de momento yo repetiría con estos tallarines. ¿Alguien más se apunta?
Ingredientes para los tomates:
Tomatitos cherry
Sal
Azúcar
Tomillo, orégano y albahaca (o la que os apetezca)
Aceite
Preparación:
Hacer estos tomatitos es facilísimo, solo tendremos que precalentar el horno a 220º, cortar los tomates por la mitad y colocarlos con el lado cortado hacia arriba en una fuente apta para el horno.
A continuación les rociamos la sal, el azúcar (que a mí se me olvidó), el aceite y las hierbas.
Cuando veamos que el horno está caliente metemos la fuente con los tomates y lo apagamos, dejándolos ahí toda la noche sin abrir la puerta!
A la mañana siguiente tapar los tomatitos con papel film y meterlos en la nevera hasta el momento de consumirlos.
El resto no tiene ningún misterio: cocemos la pasta y mientras tanto cortamos unos ajos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos los tomates para que se calienten y a continuación la pasta. Después salpimentamos y listo!
Estaré un par de semanitas de vacaciones por San Sebastián y Cáceres, así que intentaré visitar vuestras cocinas.
Espero que paséis un buen verano, tanto los que disfrutáis de vacaciones como los que no. ¡Un beso a tod@s!
Vista desde Monte Igueldo
El Peine del Viento

jueves, 21 de julio de 2011

Tiramisú de chocolate blanco

Un postre fresquito y sin complicaciones.
Os dejo con esta receta facilísima de tiramisú con la que participo en el concurso de Tito, al que seguro que todos conocéis. 
Aprovechando que era el cumpleaños de mi padre (y que me moría por algo dulce!) decidí preparar esta receta que tenía guardada por ahí. Pensé que quedaría un tanto empalagoso, pero nada de eso. Ha resultado ser un postre suave y ligero con ese toque de café que tanto gusta.
Espero que os guste y que os animéis a prepararlo, yo desde luego voy a repetir.
Ingredientes:
Bizcochos de soletilla (yo use unos 48)
50 gr de azúcar
150 gr de chocolate blanco
250 gr de mascarpone
5 huevos
1 taza y ½ de café
2 cucharaditas de extracto de vainilla (o cualquier licor, o nada!)
Preparación:
Mientras hacemos el café separamos las claras de las yemas y derretimos los 150 gr de chocolate blanco (baño maría, microondas…). Juntamos las yemas, el chocolate blanco y el mascarpone, y lo batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Intentad sacar el queso un ratito antes de usarlo y que el chocolate esté templado, porque si no costará un poco integrar la mezcla.
A continuación montamos las claras y cuando estén bien montadas le añadimos el azúcar sin dejar de batir. Incorporamos las claras a la mezcla anterior, removiendo suavemente con una espátula.
Vamos poniendo los bizcochitos en el molde y los regamos con la mezcla de café y vainilla.
Cuando los bizcochitos estén empapados con el café le añadimos la mitad de la mezcla de queso, y volvemos a poner otra capa de bizcochos con café y terminamos con la mezcla de mascarpone.
Como veis, los tres últimos bizcochos se pusieron de acuerdo y valientemente decidieron salir a flote, se ve que no querían morir de esa forma…
Cubrimos el molde con papel film y lo metemos en la nevera, lo ideal sería hacerlo el día antes de consumirlo, para que pueda estar como mínimo una noche en el frigo.
Un rato antes de servir lo decoramos al gusto. 

sábado, 16 de julio de 2011

Bollos franceses de canela (Franzbrötchen)

E·S·P·E·C·T·A·C·U·L·A·R·E·S Antes de irme el fin de semana a Torremolinos, donde estoy totalmente incomunicada, quería dejaros con la receta de bollos de canela que os prometí.
Olvidaos de los cinnamon rolls del otro día, estos son los mejores bollos de canela que he probado!!!!!! Tienen una textura que grrrr, y un sabor que ummm. ¿Me entendéis no?
A pesar de haber tenido numerosos contratiempos a la hora de hacerlos, han quedado espectaculares!! (Dichos contratiempos solo los conocemos los bollos y yo. Lo que pasa en la cocina se queda en la cocina).
Quería investigar un poco sobre los Franzbrötchen (si, lo sé, quien no ha oído hablar de ellos?), pero no he encontrado gran cosa, prácticamente lo mismo que publicó Kako en su día, que son un dulce típico de Hamburgo y que en un principio se hacían con hojaldre, simulando la forma de los croissant.
Con esta receta pretendo despedirme del horno hasta septiembre, te echare de menos mi fiel amigo! 
Ingredientes para la masa:
25 gr de levadura fresca
70 gr de mantequilla derretida y templada
400 gr de harina de fuerza (yo solo tenía unos 360 gr, así que tuve que poner unos 50 gr de harina normal)
70 gr de azúcar
250 ml de leche tibia
1 huevo
½ cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente (yo pondría un poco más)
60 gr de azúcar
4 cucharaditas de canela
Preparación:
Unimos la mantequilla derretida con la leche tibia y disolvemos la levadura fresca en dicha mezcla.
A continuación hacemos un volcán con la harina y ponemos dentro la sal, el azúcar, el huevo y la mezcla de leche y mantequilla, y formamos una masa que dejaremos levar hasta doblar su volumen, al menos durante una hora.
Preparamos el relleno con la mantequilla, el azúcar y la canela.
Enharinamos la mesa y le damos unas vueltas a la masa para desgasificarla y después la estiramos con un rodillo intentando formar un cuadrado. Untamos la mezcla del relleno sobre la masa con la ayuda de una espátula. Enrollamos la masa y la cortamos con un grosor de unos 3 cm. Ponemos los rollitos sobre la bandeja del horno y con la parte del cuchillo que no corta presionamos en el centro de los bollos, intentando no ser tan bastos como yo, que casi los corto por la mitad.
Dejamos que los bollos doblen su tamaño otra vez, durante unos 30 minutos, mientras que precalentamos el horno a 220º.
Antes de meterlos al horno les puse un poco de azúcar sanding del nº 6 que compré en Toque de Chef.
Horneamos los bollos durante unos 7 u 8 minutos, hasta que veamos que están doraditos. Al sacarlos del horno dejamos que se enfríen un poco y a zampar!

jueves, 14 de julio de 2011

Huevo poché con patatas al microondas


Esta mañana vi este vídeo del Cocinero Fiel y se me antojaron unos huevos poché. No pensaba hacerlos para la comida, y de echo me había olvidado de ellos por completo, pero llegaba la hora de la cena y me vinieron a la cabeza. Recordé que tenía esta receta de Gastronomía & Cía, en la que lo explican todo a la perfección, y han salido de muerte!! Tendría que haber hecho una foto del corte del huevo, pero seguro que os imagináis como han quedado…
Es la primera vez que pruebo los huevos de esta forma y os aseguro que volveré a repetir.
Ingredientes para dos personas:
2 huevos
1 patata grande
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortamos un trozo grandecito de papel film y lo colocamos sobre un cuenco. Ponemos encima del film un poco de aceite y lo esparcimos con ayuda de una brocha. A continuación añadimos el huevo y lo salpimentamos al gusto. Hacemos una especie de bolsita quitando el aire que pueda haber dentro y la cerramos, bien haciendo un nudo con el propio papel film o bien con una cuerdecita. Reservamos los huevos.

Mientras pelamos y cortamos la patata ponemos a calentar el agua para los huevos.
Yo suelo hacer a menudo la patata en el microondas: la corto en pequeños trozos y le añado aceite, sal y todas las especias que pillo por banda, aunque en esta ocasión solo les puse un poco de sal y pimienta. Las meto unos 5 minutos y después las saco para comprobar cómo están, suelen necesitar unos 3 ó 4 minutos más.
Cuando el agua empiece a hervir introducimos los saquitos y los dejamos unos 4 minutos. A la hora de sacarlos los metemos en un cuenco con agua fría para cortar la cocción, y con ayuda de unas tijeras cortamos el papel film. 

Ya veis qué fácil es, y si seguís las fotos con el paso a paso de Gastronomía & Cía os aclarareis mucho mejor. 

martes, 12 de julio de 2011

Cinnamon rolls (Bollos de canela)

Desde que me encontré con estos bollos en el archiconocido Dunkin Coffee, me enamore de ellos** pero ahora no cambio los caseros por nada del mundo! Yo por mis bollos MA-TO! (me arrepentiré toda la vida de haber hecho referencia a esta… persona, jajaja).
He probado varias versiones en casa y esta receta de Alicia es la que más me gusta, aunque le tengo echado el ojo a una que puede que la supere, ya os contaré. 
Ingredientes para la masa:
120 gr de leche
60 gr de miel
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de levadura fresca
350 gr de harina de fuerza
1 huevo
Un poco de sal
Ingredientes para el relleno:
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de azúcar blanca
50 gr de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela en polvo (yo soy adicta a la canela y sería capaz de morir por sobredosis, así que puse un poco bastante más)


Preparación:
En un bol ponemos la leche, la mantequilla y la miel, y removemos bien hasta que la mantequilla se haya disuelto. A continuación añadimos la levadura y el huevo y seguimos batiendo. Cuando todo esté integrado incorporamos la harina y la sal.
Sacamos la masa del bol, le damos algunas vueltas en la encimera y formamos una bola que depositaremos en un bol tapado con un paño. Dejamos que la masa doble su volumen, normalmente una hora pero todo dependerá de la temperatura, en mi caso ya veis que han sido unos 45 minutos. Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, le damos algunas vueltas en la mesa para desgasificarla.
Engrasamos la superficie de trabajo  con un poco de aceite y estiramos la masa, intentando formar un rectángulo. En un bol mezclamos los ingredientes del relleno y lo esparcimos encima de la masa con la ayuda de una espátula (parecerá que el relleno no será suficiente para cubrir toda la masa, pero llega!!). Enrollamos la masa, cortamos los rollitos con el grosor que queramos y los vamos dejando en la bandeja del horno, que deberá estar forrada con papel de hornear.
Mientras esperamos a que los rollitos doblen su volumen durante una media hora (en mi caso fueron unos 15 minutos), vamos precalentando el horno a 220º.

Cuando los bollitos hayan crecido los metéis en el horno hasta que estén dorados. Suelen tardar unos 7 minutos, pero a mí me gusta ponerlo 5 y después ir controlándolos para que no se achicharren.
Normalmente los cinnamon rolls se sirven con un glaseado, que se puede hacer con un poco de leche, azúcar glass y ralladura de naranja o limón, aunque hay varias versiones por la red.


viernes, 8 de julio de 2011

Espaguetis con espárragos y jamón serrano...

…o espaguetis de aprovechamiento


Típica situación: queda una hora para la comida y no tienes ni idea de qué hacer. Empiezas a vagar por la casa y entras en todas las habitaciones, cómo si en el baño fueras a encontrar algo! Finalmente abres la nevera, la ves medio vacía y con un montón de cosas a punto de irse al cielo de los alimentos (al infierno van las cositas que engordan…), y de ahí salen las mejores recetas! Las de aprovechamiento!
Estos espaguetis son súper fáciles y que mi padre diga que están buenos, tiene muuucho mérito!
Se podría hacer con cualquier tipo de pasta, aunque yo lo prefiero con las que son alargadas, tipo fettuccine, linguini y por supuesto espagueti!
No voy a poneros cantidades, ya que dependerá de los gustos de cada uno (y porque yo lo hice a ojo).
Ingredientes:
Espaguetis
Espárragos verdes
Jamón serrano
2 ó 3 dientes de ajo
Piñones
Aceite
Sal
Pimienta
Queso rallado
Preparación:
Lavamos bien los espárragos y los cortamos. Mientras picamos el ajo y el jamón serrano, ponemos a calentar el agua para la pasta. Cuando el agua empiece a hervir echamos los espárragos durante un par de minutos, para que a la hora de comerlos no estén muy duros. Una vez que saquemos los espárragos introducimos la pasta en ese mismo agua, y ponemos bastante sal.
Mientras se cuece la pasta ponemos un poco de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente le agregamos los piñones, y antes de que empiecen a dorarse incorporamos los años picados. Pasados unos minutos añadimos los espárragos y el jamón serrano, y haremos lo mismo cuando la pasta esté lista. Si vemos que los espaguetis se han quedado un poco secos se les pude añadir un poco más de aceite, además de la sal y la pimienta. Espolvoreamos un poco de queso rallado en el momento de servir.

¡Buen fin de semana a tod@s!

miércoles, 6 de julio de 2011

Filete de ternera con salsa de cebolla caramelizada


Por fin publico mi primera receta, algo muy sencillito pero delicioso. Esta ha sido nuestra comida de hoy, tenía en el frigorífico un triste filete de ternera y unas chuletas de cerdo, que sin ningún acompañamiento son un poco sosas, así que me acorde de esta salsa que vi hace tiempo en Directo al Paladar.
Para la salsa de cebolla caramelizada he utilizado, además de la nata, el Bovril. Es la primera vez que utilizo este “extracto original de buey”, y la verdad es que le da un toque muy rico a la salsa. También se puede utilizar para sopas o guisos.
En su web dice que se puede añadir una cucharadita de Bovril a una taza de agua caliente para hacer una deliciosa (¿?) bebida caliente de caldo de ternera. Esto si quieres lo comprobáis vosotros… porque yo no me atrevo.
Os dejo con la receta.

Ingredientes para 3 personas:
Carne al gusto (en mi caso han sido dos chuletas de cerdo y un filete de ternera que parecía un nórdico, jajaja)
3 cebollas medianas
200 ml de nata
1 cucharadita de Bovril
2 ó 3 cucharaditas de azúcar
Aceite
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Lo primero será cortar las cebollas en trozos medianos y ponerlas en la sartén con muy poco aceite. Le añadimos un poco de sal y dejamos que se haga a fuego medio bajo, para evitar que se nos quemen. Cuando se consuma el aceite que le pusimos al principio, le podemos echar un poco más, para que adquiera ese color doradito.
Cuando la cebolla tenga ese color dorado le añadimos el azúcar, removemos bien, bajamos el fuego y le agregamos la nata, el Bovril y la pimienta molida. Removemos bien la salsa porque el Bovril es un poco espeso, más o menos tiene la misma consistencia que la miel.
Mientras la salsa espesa, vamos haciendo la carne. La próxima vez dejare que la salsa se haga más tiempo, porque me ha quedado un pelín liquida.
Cuando la carne esté lista la servimos con la salsa por encima y la espolvoreamos con pimienta negra. Yo acompañé la carne con unas patatas hervidas, de las venden en Mercadona en bolsas y se hacen al microondas en 6 minutos.
Espero que os animéis a probarla, porque estaba buenísima. Casi no he tenido que fregar los platos, con eso lo digo todo! Jajaja.

lunes, 4 de julio de 2011

La cocina de Nigella Lawson

Llevo meses obsesionada con esta mujer. Encontré un par de canales en youtube dedicados por completo a sus programas de tv, y no me canso de verlos una y otra vez. Me encanta!!!

Hace un par de semanas entré en una librería mientras esperaba a una amiga. Pasé por la sección de libros de cocina y sorpresa! Allí estaba, en español, solo quedaba un ejemplar, y me estaba mirando con ojitos de cómprame!!** No podía creérmelo, pero tenía un dilema moral, o el libro de Nigella o un curso de verano de la facultad (esto de ser estudiante y no tener dinero para nada es un asco). Pero que nadie sufra! Al final conseguí pagar las dos cosas y disfrutar tanto de mi adorada Nigella como de una semana hablando de los cuatro años de crisis económica… todo sea por los créditos ¬¬ jajaja.

Para los pocos que no conozcáis a Nigella Lawson decir que esta británica de 51 años comenzó siendo crítica gastronómica y más tarde siguió como periodista para varias revistas y periódicos.

En 1998 escribió su primer libro de cocina “How to eat” y en el año 2000 comenzó su andanza televisiva con “Nigella bites”, y desde entonces no ha parado!

“La cocina de Nigella Lawson”, cuyo título original es “Nigella Express”, ofrece en sus casi 400 páginas un montón de recetas de todo tipo, pero todas tienen en común la rapidez y facilidad para prepararlas, además de que son muy saludables.

Las recetas están clasificadas de forma muy original: recetas fáciles de diario, levántate y ponte en marcha, para lucirte o vacaciones exprés.

Entre las recetas que tengo pendientes se encuentran el pudin de croissant y caramelo, el pollo alla cacciatora, las totally chocolate chip cookies, los muffins de plátano y caramelo, el pollo asado al yogur… y un sinfín de recetas más, así que en cuanto pueda las iré publicando.

Lo único malo del libro es el precio! Aunque todo hay que decirlo, han sido 29,50€ muy bien invertidos .

domingo, 3 de julio de 2011

Love cooking

En este último año he confirmado algo que ya sabía desde hace tiempo, mi pasión por la cocina. Llevo un tiempo cotilleando blogs gastronómicos maravillosos y pensando… yo quiero ser como ellos!! Había hecho un trato conmigo misma y me había propuesto escribir un blog de cocina cuando me independizase, por eso de tener más libertad a la hora de cocinar lo que yo quisiera, ya que vivir con papá y mamá condiciona bastante (en realidad mi madre no es problema, ella está agradecida con cualquier cosa que le ponga delante con tal de no tener que hacerlo ella, pero mi padre es más difícil de complacer, no le gustan las cosas “raras”). Pero tal y como está la cosa lo de irse de casa no va a ser fácil, y yo no podía aguantar más, quería mi blog!! Así que aquí me tenéis. No tengo ni idea de cómo lo voy a hacer ni de cuando voy a publicar pero aquí estoy, presta y dispuesta. Lo único que tengo claro es que con este proyecto pienso aprender muchísimo, y enseñar lo poquiiiiito que yo sé.

Bienvenidos a Love cooking!

sábado, 2 de julio de 2011

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