viernes, 30 de septiembre de 2011

Volcán de patata con carne

Me encanta el reto que ha propuesto este mes Film & Food, y sobre todo la peli que han elegido: Hook!!! Una de mis favoritas^^
El reto consiste en volver a la infancia y cocinar nuestro plato favorito, ese que suplicábamos para que nos hicieran en casa.
En un principio pensé que era la lasaña, que nunca podíamos hacer porque el horno que teníamos antes funcionaba misteriosamente una vez al año.  Me tendré que poner en contacto con Iker Jiménez para que me dé una explicación O.o
Al final pregunté a mi madre y tras pensarlo mucho me dijo que era el volcán de patata con carne picada. En ese instante  recordé su sabor y pensé ¿¡¿¡¿cómo he podido olvidarlo?!?!?
Así que directamente desde mis recuerdos os traigo mi receta de volcán de patata. Espero que os guste =)
Ingredientes para 3 personas:
4 ó 5 patatas
600 gr de carne picada
1 cebolla
Tomate frito o kétchup
Salsa Worcestershire
Agua
Leche
Sal
Aceite
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en cascos. Las metemos en una olla con agua y sal y las cocemos unos 25-30 minutos hasta que estén blanditas. Las retiramos y las machacamos con ayuda de un tenedor. Le agregamos sal, pimienta, nuez moscada y leche, y removemos hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando la cebolla esté pochada le añadimos la carne picada. A continuación agregamos un poco de salsa Worcestershire y la dejamos un par de minutos más al fuego.
Con el puré de patatas formamos un volcán, disponemos la carne alrededor del puré y terminamos con un poco de kétchup o tomate frito a modo de lava.
¡Buen fin de semana!

lunes, 26 de septiembre de 2011

Tartaletas de tomate y queso

¿Os suenan verdad? Siii, son las tartaletas de SandeeA.  Lo primero que dije cuando salieron del horno es ¡¡¡Que monas son!!!**
Lo sé, soy una petarda, pero que le vamos a hacer.
Os dejo con la receta porque tengo tal agotamiento mental de cuadrar mi horario de clase que ya no doy para más.
Ingredientes para 3 personas:
1 lámina de hojaldre
Tomatitos cherry (unos 6 por tartaleta)
Queso rallado
Orégano
Ajo en polvo
Sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en rectángulos que pondremos en la bandeja del horno y pincharemos para que no suba.
Ponemos un poco de queso rallado sobre el hojaldre, espolvoreamos con ajo y orégano y colocamos encima los tomatitos cherry cortados por la mitad. Agregamos un poco de sal encima de los tomatitos y más orégano si queremos.
Horneamos unos 15 minutos, controlando que no se queme el hojaldre.
Espero que las probéis porque son muy vistosas, fáciles de hacer y su sabor es increíble. Yo estoy deseando volver a hacerlas =)

viernes, 23 de septiembre de 2011

Pollo marinado al ras el hanout

Hace tiempo que compré el ras el hanout y aunque estaba deseando probarlo no encontraba el momento, bueno en realidad sí, pero siempre recurría a mi explotadísimo curry (mientras él no se queje…).
Para los que no lo sepáis, el ras el hanout es una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí. Su composición es variable, ya que significa “lo mejor de la tienda” y puede llegar a tener entre 4 y 30 especias distintas.
Mi ras el hanout está compuesto por cilantro, cúrcuma, romero, hinojo y fenogreco, que no me digáis que no es súper conocido…
Ingredientes para el marinado:
4 filetes pequeños de pollo
½ cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de ras el hanout
1 cucharadita de sal
Zumo de ½ limón (yo usé uno y no dejaba apreciar bien el resto de sabores)
Aceite
Ingredientes para el arroz:
½ cebolla grande
1 zanahoria
1 vaso de arroz
2 ½ vasos de agua
Ras el hanout
Sal
Aceite
Pimienta
Preparación:
Para hacer el marinado cortamos el pollo en tiras y lo introducimos en una bolsa de plástico, le agregamos la cebolla y los ajos bien picados, y el resto de ingredientes. Cerramos la bolsa y la metemos en el frigorífico como mínimo una hora.
Cuando aun quede un rato para sacar el pollo del frigorífico vamos haciendo el arroz. Picamos bien la cebolla y la zanahoria, y los rehogamos en un cazo con un poco de aceite y sal. No hace falta que estén muy pochados porque con el agua ya se terminaran de cocinar.
Agregamos el arroz, el ras el hanout y el agua, y lo dejamos a fuego medio hasta que el agua se consuma. Lo probamos y salpimentamos si es necesario.
Ponemos una sartén al fuego y añadimos el pollo, sin necesidad de agregarle más aceite. Cuando esté listo le podemos añadir pasas, dátiles picados… aunque yo le puse un puñadito de piñones.
Para emplatar, disponemos una capa de arroz y encima el pollo marinado.

¡Buen fin de semana! =)

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Croquetas de polenta y una advertencia

Será mejor que empiece con la advertencia porque si no puede que reviente, y no me apetece manchar el ordenador.
El caso es que hace unos días tuve que tirar a la basura unos 2 kg de harina del Lidl porque encontré un montón de bichitos. Tenía la harina metida en un bote de cristal y pensé que sería por eso, aunque me extrañó que otras harinas que tenía desde hace más tiempo y de otras marcas no tuvieran nada.
Ayer, tonta de mi, compre otro paquete con fecha de caducidad de septiembre del año que viene, pensando que no pasaría nada.  Y ya lo imaginareis… ¡más bichos! ¿Sorprendidos?
Si alguien ha tenido el mismo problema que por favor ponga una reclamación en este formulario. Yo puse la queja el día 13 y ayer me pidieron el número de teléfono, ¿un poco tarde no? Ya os iré informando.
. . .
Ahora que me he desahogado un poco vamos con lo que nos interesa: la polenta es una especie de harina de maíz proveniente del norte de Italia.
Se suele utilizar frita, al horno como una especie de puré o en algunos postres.
Hace tiempo que quería probarla y cuando el otro día vi estas croquetas en el menú de Terra Sana no dudé en pedirlas. ¡Estaban deliciosas!
Yo he seguido la receta de Gastronomía & Cía, pero añadiéndole el huevo y el pan rallado.
La verdad es que las del restaurante estaban mucho mejores que las mías, así que tendré que volver para sonsacarles la receta =)
Ingredientes para unas 17 croquetas:
100 gr de polenta precocida
25 gr de mantequilla
500 ml de agua
1 huevo
Pan rallado
Sal
Aceite
Preparación:
Ponemos el agua en un cazo y cuando rompa a hervir añadimos la polenta poco a poco y sin dejar de remover. Bajamos el fuego y seguimos removiendo durante 6 minutos, agregándole la sal y la mantequilla, aunque puede que la próxima vez les ponga un poco de queso.
Vertemos la mezcla en un recipiente plano (fuente de horno, bandeja, tupper…) y la dejamos enfriar.
Cuando se enfrié la polenta la cortamos en bastones, que pasaremos por huevo y por pan rallado antes de freírlos en aceite.
Yo serví las croquetas con la salsa mexicana de Mercadona y con un majaillo de ajo, perejil, sal, aceite y limón.

¡Besos a todos!

domingo, 18 de septiembre de 2011

Nidos de patata con verduras

Preparé este plato hace tanto tiempo que ni recuerdo las cantidades que puse. Es una versión de esta receta de Arguiñano. Hubo una época en la que a mi padre le dio por grabar todos los programas de Arguiñano e imprimir todas las recetas, ¿para qué? Pues para que todos menos el hiciéramos tres o cuatro recetas de las 2.000 que tenemos guardadas.
Esta es una de las primeras que probamos y el éxito está asegurado, tanto que se ha convertido en un habitual de las personas a las que se la he preparado.

Como dije antes no recuerdo las cantidades exactas de ingredientes, así que si lo probáis tendréis que hacerlo a ojo. Espero que os guste :P
Ingredientes:
Patata
Zanahoria
Puerro
Pimiento verde
Pollo
Leche
Salsa de soja
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Cada uno tiene su forma de preparar el puré de patatas, yo lo hago pelando las patatas, cortándolas en trozos grandes y poniéndolas en una olla con agua y sal hasta que estén blanditas.
Cuando las patatas están listas las escurro bien, las machaco y les añado sal, pimienta, nuez moscada y un poco de leche, hasta que el puré quede suave y sin grumos.
A continuación cortamos el pollo y las verduras en tiras. Rehogamos estas en una sartén con un poco de aceite y cuando estén listas agregamos el pollo. Añadimos la salsa de soja y lo dejamos un par de minutos más a fuego lento.
Mientras tanto hacemos los nidos en los platos, ayudándonos de un par de cucharas. Ponemos las verduras y el pollo encima. Si queremos podemos rayar un poco de queso sobre las verduras y gratinarlo unos minutos.
Ya veis que es facilísimo, y esta rico rico! (ya me estoy arguiñanizando!!!!)

domingo, 11 de septiembre de 2011

Calabacines gratinados con tomate

Esta recetita se la dedico a mi amiga Miriam. Ella fue la que me la recomendó, y además merece una mención especial por creer siempre en mí y por aguantarme, que eso tiene tela!! Bueno por eso y porque la quiero mucho! Que hay que decirlo todo.
Espero que lo esté leyendo porque si no voy a quedar como una prima hablando sola…
Volviendo al tema que nos interesa… la receta de hoy es como una especie de lasaña de verduras, solo que al hacerlo en un molde individual tan pequeño no permite ponerle muchas capas. También le añadí un poco de jamón para quedase una capa crujiente.
La receta estaba muy buena, la única pega que le pongo es que el calabacín y el tomate soltaron un poco de agua mientras estaban en el horno y era un poco desagradable a la hora de comer. 
Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín
1 tomate
1 cebolla
Jamón serrano
Queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano
Albahaca
Preparación:
Cortamos el tomate en rodajas finas, el calabacín en rodajas un poco más gruesas y la cebolla la picamos en trozos pequeños.
Rehogamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y le añadimos sal, pimienta, orégano y albahaca. Cuando la cebolla empiece a transparentar la retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con agua salada y cuando rompa a hervir metemos los calabacines uno 5 ó 6 minutos, los escurrimos y reservamos.
Para montar la lasaña podemos hacerlo en una fuente grande o en moldes individuales, y vamos poniendo las capas a nuestro gusto. Yo puse una capa de tomate, después una de calabacín, la cebolla, un poco de jamón y el queso rallado (en mi caso emmental).
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Espolvoreamos con un poco de orégano y servimos inmediatamente.
Para terminar os dejo con esta canción de Maroon 5 que se me ha metido en la cabeza y no quiere salir. También se la dedico a la señorita de antes, a la que nuuunca le pasa esto =)

viernes, 9 de septiembre de 2011

Quesadillas de jamón serrano y jengibre

Tengo la mente en blanco. Llevo un rato pensado qué decir, bueno escribir… y estoy completamente bloqueada.
Espero que este empanamiento mental se me pase pronto, porque así no creo que pueda aguantar mucho.
Os dejo con esta sencilla receta que de mejicana tiene poco, ya que el jengibre, según wikipedia, procede de sitios como China, Australia o la India, ahí es ná!

Ingredientes para 6 quesadillas:
2 tortillas mejicanas de trigo
Jamón serrano
Queso rallado
Jengibre
Cilantro
Aceite 
Preparación:
Comenzamos poniendo el jamón sobre la mitad de la tortilla y le agregamos el cilantro y el jengibre muy bien picados. Añadimos abundante queso rallado, en mi caso mozzarella, y doblamos la tortilla por la mitad.
Con ayuda de un pincel extendemos un poco de aceite por la parte exterior de las quesadillas y las colocamos sobre una plancha o una sartén uno o dos minutos por cada lado, intentando que no se nos achicharren! 
¡Un beso muy grande para todos los que os pasáis por aquí y muchas gracias por los comentarios que me dejáis!
¡Buen fin de semana!

lunes, 5 de septiembre de 2011

Polos de sandía

Primer lunes de septiembre, vuelta a la rutina. La playa poco a poco se va quedando desierta y da la sensación de que el verano se acaba.
Por suerte por o por desgracia en Málaga sigue haciendo calor, y nada mejor para combatirlo que estos polos de sandía que publicó Heva en Pimienta rosa.
 
Ingredientes para unos 10 polos:
Una cuarta parte de una sandía
Un brick pequeño de nata para montar
Dos cucharadas de azúcar glass
Miel
Preparación:
Trituramos la sandía, le añadimos un poco de miel y colamos la mezcla por si se nos ha escapado alguna semilla. Montamos la nata con el azúcar glass y le añadimos la mitad del zumo de sandía.
Si queremos hacer los polos de dos colores (aunque los míos parece que tienen tres) tendremos que rellenar la mitad de las poleras con el zumo de sandía, dejarlo congelar y añadir la otra mezcla.
No tenéis excusa para no hacerlos porque son facilísimos, además de que el resultado os va a gustar =)

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