sábado, 31 de marzo de 2012

Sticky toffee pudding

Gracias a las chicas de Film & Food he descubierto este “Pudin pegajoso de caramelo”.
Casi no llegaba al reto de este mes, el viernes por la mañana me metí por casualidad en su blog y vi el reto. No tenía ni idea de qué postre se trataba. En la foto que nos proporcionaban vi lo que parecía un trocito de dátil así que investigué por ahí. Al momento fui a comprar un par de cosas que me faltaban y antes de darme cuenta ya estaba en la cocina preparando este típico postre inglés.
Los que no hayáis participado en el reto espero que lo probéis, la mezcla del bizcocho con el caramelo es maravillosa.
Utilicé la receta de Pepinho, aunque con pequeñas variaciones.
Ingredientes:
200 gr de dátiles sin hueso
250 ml de agua
100 ml de leche
180 gr de harina
175 gr de azúcar moreno
65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de miel de caña
25 gr de Golden Syrup
1 bolsita de té negro con canela
2 huevos
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura
1 ½ de esencia de vainilla
½ cucharadita de canela
Una pizca de sal
Ingredientes para la salsa de toffee:
60 gr de mantequilla
60 gr de azúcar moreno
60 gr de Golden Syrup
120 gr de nata
Una pizca de sal
Preparación:
Mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal, lo tamizamos y reservamos.
Troceamos los dátiles, los ponemos en un bol y le agregamos 1 cucharadita de bicarbonato, la bolsita de té y el  agua hirviendo. Lo dejamos unos minutos y después retiramos la bolsa de té.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Sin dejar de batir agregamos los huevos uno a uno y también la miel y el golden syrup. Después añadimos la mezcla de harina.
Una vez retirada la bolsa de té, batimos los dátiles hasta hacerlos puré, lo mezclamos con la leche y lo volvemos a calentar en un cazo. Cuando esté caliente le agregamos la vainilla y la otra cucharadita de bicarbonato. Vertemos el puré sobre la mezcla anterior, removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla sobre el. Si queremos podemos trocear unos dátiles más y ponerlos por encima. Con el horno precalentado a 200º horneamos durante unos 30 minutos.
Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo metemos en el frigorífico.
Para la salsa ponemos la mantequilla en un cazo y después el azúcar moreno, la sal y el sirope. Por último añadimos la nata poco a poco y sin parar de remover. La salsa estará muy líquida pero al enfriar se espesa.
Solo queda disfrutar de este delicioso bizcocho con la salsa de toffee, con mucho cuidado porque es adictiva ;-)

lunes, 26 de marzo de 2012

Tarta de chocolate blanco y fresas


Vaya desastre soy que dejo abandonado a mi pobre blog, y él con lo bueno que es ni se queja ni nada, si es que no me lo merezco!
Ojalá pudiera decir que mi ausencia se ha debido a que he estado súper ocupada con cosas interesantísimas, pero a parte de ir a clase, estudiar y ver Castle no hice otra cosa.
Lo mejor es que el viernes me voy de vacaciones, no sé si merecidas, pero muy deseadas. Van a ser 10 días increíbles en San Sebastián, en los que espero ver algo más que en mis anteriores visitas (se aceptan sugerencias!!!!).
No me enrollo más y os dejo con esta tarta ESPECTACULAR. Es una tarta fresca, húmeda, suave y muy, muy jugosa. Os obligo a que la probéis ;-)

Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina
60 gr de maizena
½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
4 cucharadas de agua
Ingredientes para la crema:
500 gr de nata para montar
350 gr de chocolate blanco
Fresas para el relleno y la decoración
Preparación:
Para hacer el bizcocho separamos las yemas de las claras, montando estas a punto de nieve con el agua y la sal, y agregando el azúcar poco a poco hasta que las claras estén brillantes.
Añadimos las yemas una a una y sin dejar de batir. Tamizamos la harina, la maizena y la levadura y la agregamos a la mezcla en dos tandas.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y la metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla y lo cortamos por la mitad. Reservamos
Para la crema de chocolate blanco calentamos la nata en un cazo y cuando rompa a hervir la quitamos del fuego y añadimos el chocolate blanco cortado en trocitos. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente y después la metemos en el frigorífico. Mejor si la dejamos de un día para otro, al igual que el bizcocho. Pasado ese tiempo montamos la crema con unas varillas.
Para montar la tarta ponemos el bizcocho y encima una buena capa de crema, después unas fresas cortadas en rodajas y más crema de chocolate. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con la crema que sobra, reservando un poco para decorar.
La decoración la hacemos al gusto, yo pensaba cubrirlo todo de fresas pero al final lo hice más simple. Las virutas de chocolate blanco las hice con un pela verduras, y con el chocolate bien frio.
Dejar la tarta en el frigorífico hasta el momento de servirla.

viernes, 9 de marzo de 2012

Croquetas de bacon ahumado y cebolla caramelizada

Llevo unos días un poco perdida, podría poner alguna excusa barata pero no os puedo mentir, ha sido por pura vagueza (si es que existe esta palabra…). Pensándolo mejor le voy a echar la culpa a mi otitis y mi mini-resfriado que me ha quitado el sueño y me ha tenido pasando apuntes hasta las 6 de la mañana para matar el tiempo, divertido eh? ;-)
En cuanto a las croquetas, que voy a decir… están de muerte. Si estáis a dieta no hagáis muchas, porque cuando pruebas una no puedes parar! Espero que las probéis =)
Ingredientes para unas 23 croquetas:
200 gr de bacon ahumado
1 cebolla grande
2 cucharadas de azúcar
Un poco de vino blanco
3 cucharadas de harina
250-300 ml de leche fría
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 huevo
Pan rallado
Preparación:
Cortamos el bacon y en la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite freímos el bacon, que no quede muy crujiente. Retiramos el bacon con ayuda de una espumadera y reservamos.
En la misma sartén pochamos la cebolla con un poco de sal. Cuando esté blandita y un poco dorada subimos el fuego y añadimos un chorrito de vino y el azúcar. Lo dejamos un par de minutos sin dejar de remover, bajamos el fuego e incorporamos el bacon.
A continuación añadimos las tres cucharadas de harina y removemos bien para que se tueste. Agregamos la leche poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Cuando la mezcla espese le ponemos un poco de pimienta y nuez moscada, y probamos por si le hace falta más sal.
Pasamos la mezcla a un plato hondo y lo cubrimos con papel film. Dejamos que la masa se enfrié a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera un mínimo de dos horas.
Pasado ese tiempo damos forma a las croquetas y las pasamos por harina, huevo, pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.

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