domingo, 29 de abril de 2012

Cotolette di melanzane

Los que me conocen saben que soy una enamorada de Italia, así que cuando vi que Miss Migas organizaba un concurso de cocina italiana no lo dudé un momento. No sabía qué hacer así que investigué un poco y encontré estas “chuletas” de berenjena rellenas de jamón y mozzarella, que son muy fáciles de hacer y están buenísimas.
Como dije al principio del post, me encanta Italia. Hace cuatro años que fui de viaje de estudios y desde entonces estoy deseando volver.
Roma fue una ciudad que me cautivó desde el primer momento. Me encantaría volver y poder pasar allí más tiempo, perderme por sus calles sin tener un rumbo fijo ni un horario que seguir.
Todo el que viaja a Italia viene prendado de su cocina. Yo la acabé detestando. Una semana a base de pasta al pomodoro y pizza rancia en cutres self-service pasan factura.
Os dejo con la receta y con algunas fotos de Roma. Espero que os gusten^^
Ingredientes:
2 berenjenas
2 bolas de mozzarella
Jamón cocido
Harina
Huevo
Pan rallado
Albahaca
Sal
Aceite
Pimienta
Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, las ponemos en un plato y echamos sal por encima, dejándolas así unos 30 minutos.
Pasado este tiempo limpiamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad, dejándolas unidas por uno de los extremos. Las rellenamos con el jamón y la mozzarella y las pasamos por harina, huevo (con sal y pimienta) y después por el pan rallado con un poco de albahaca.
Las freímos en una sartén con aceite y después quitamos el exceso de aceite en un papel absorbente. Servimos las berenjenas acompañadas de unas hojas de albahaca fresca. 


lunes, 23 de abril de 2012

Mini cupcakes de fresa

Estos deliciosos cupcakes los hicimos mi amiga Miriam y yo para el cumpleaños de otra amiga. Creo que gustaron bastante, puesto que quedaron muy poquitos en la bandeja.
Para ser los primeros cupcakes no están nada mal eh, aunque Miriam no me dejaba hacer casi nada. Se adueñó de la batidora de varillas y no hubo quien se la quitase. Luego no te quejes si tienes agujetas en los brazos de tanto batir!
Bromas aparte, me ha gustado mucho cocinar acompañada. Estoy acostumbrada a estar siempre sola y  pensé  que no tendría paciencia, pero no ha sido así.
La receta es de Alma, sin duda la reina de los cupcakes.
Ingredientes para los cupcakes:
115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr de azúcar
220 gr de harina
120 ml de leche
2 huevos
1 ½ cucharaditas de levadura
4 cucharadas de nesquik de fresa
Ingredientes para el buttercream:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass
60 ml de leche
3 cucharadas de nesquik de fresa
Preparación:
Para hacer los cupcakes batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y con un color más claro. Sin parar de batir añadimos los huevos uno a uno.
Tamizamos la harina junto con la levadura y disolvemos el nesquik en los 120 ml de leche.
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de mantequilla. Cuando se haya integrado agregamos la leche y después el resto de la harina.
Vertemos la mezcla en las capsulas y horneamos unos 20-22 minutos con el horno precalentado a 180º (160º si es con ventilador). Si es necesario comprobamos que estén hechos con un cake tester.
Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.
Para el buttercream tamizamos el azúcar glass y mezclamos el nesquik con la leche. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja. Después subimos la velocidad y batimos unos 5 minutos más. Si queremos acentuar el color rosa le añadimos un poco de colorante en gel.
Solo queda meter el buttercream en la manga pastelera, decorar los cupcakes y devorarlos en compañía de buenos amigos.

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